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Économie légère : Maslow, restaurant à faible impact

Le Maslow, situé en plein coeur de Paris, a développé un projet holistique de restauration écoresponsable. Montage : WE DEMAIN.

Au cœur de Paris, Maslow se dévoile comme le plus vaste sanctuaire végétarien de la capitale. Fondé sur une philosophie de faible impact et une passion pour la créativité culinaire, ce lieu emblématique prouve que le plaisir de la table peut rimer avec respect de l’environnement.

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Mis à jour le 12 avr. 2024

Écrit par Florence Santrot (Rédactrice en chef du site wedemain.fr)

120 couverts et 180 m2 face à la Seine. C’est la plus vaste adresse végétarienne à Paris. Pourtant, le Maslow, situé 14 Quai de la Mégisserie dans le Ier arrondissement, ne revendique pas plus que ça son positionnement écologique. Son slogan ? “Good food, nice drinks, best coffee, positive vibes, low impact”. Comprenez : bonne nourriture, bonnes boissons, excellent café, ondes positives, faible impact. Ouvert au printemps 2023, ce restaurant se veut avant tout accueillant et ne met pas particulièrement en avant l’ensemble des mesures prises pour limiter son empreinte carbone. Pourtant, sa démarche écoresponsable est intéressante.

Fondé par Julia Chican Vernin, Marine Ricklin, et le chef Mehdi Favri, Maslow s’efforce de prouver qu’un mode de consommation davantage végétarien peut être à la fois

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