Vous cherchez à réduire votre consommation de viande ? Moult végétaux renferment des protéines d’excellente qualité, rappellent François Couplan et Xavier Mathias, respectivement ethnobotaniste et maraîcher bio. Dans leur ouvrage Faites pousser et dégustez vos protéines (Larousse, février 2019), ils passent à la loupe les plantes intéressantes à cultiver, pois en tous genres, haricots secs, …