Alimentation durable

tous les articles alimentation durable

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  Cette laitue fabrique de la protéine de porc

  Des chercheurs ont réussi à faire produire à des laitues génétiquement modifiées de la myoglobine porcine, une protéine présente dans les muscles animaux.

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  Poulpes, saumons… en mer, à terre : jusqu’où peut aller l’aquaculture industrielle ?

  Poulpes interdits ou abandonnés, mégaferme de saumons autorisée en Gironde : jusqu’où peut-on industrialiser l’aquaculture sans dépasser les limites écologiques ?

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  Binez sans relâche !

  Cultiver son jardin peut devenir un acte de résistance face à l’industrie alimentaire, aux pesticides et à la société de consommation.

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  Bien manger sans y passer des heures : le pari de Mes Meilleurs Menus

  Avec Mes Meilleurs Menus, une association propose gratuitement des menus équilibrés, durables et faciles à cuisiner pour simplifier les repas du quotidien.

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  Peut-on nourrir la France avec moins de pesticides ? Ce test grandeur nature répond oui

  À Versailles, un essai de l’Inrae mené depuis 25 ans montre qu’il est possible de produire avec moins de pesticides et d’azote, tout en préservant les sols.

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  Sarah Mainguy ou la rigueur insolente

  À Nantes, Sarah Mainguy signe chez Freia une cuisine végétale, sensible et engagée, perchée au-dessus des rails. Une table hors cadre où la terre, la mer et les saisons dialoguent avec poésie.

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  À Quiberon, La Belle-Iloise cherche la recette d'une conserve plus durable

  À Quiberon, La Belle-Iloise cherche à préserver son savoir-faire de conserverie tout en réduisant sa pression sur la ressource marine.

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  Palmarès Écotable 2026 : la restauration durable avance, mais doit encore verdir ses assiettes

  Le Palmarès Écotable 2026 célèbre une restauration durable qui change d’échelle, tout en rappelant l’urgence de donner plus de place au végétal dans les assiettes.

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  Essex Farm : un supermarché à la campagne

  Une ferme autonome et durable attire et nourrit une communauté grâce à un modèle unique de dons et contre-dons.

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  En Corse, l'agrume du futur prend racine… et défit la sécheresse

  À Paoli Tech, Radia Lourkisti élabore avec l'INRAE et le CIRAD une mandarine hybride sans pépins et résistante à la sécheresse, taillée pour le climat de demain.

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  Pur Perche : en Normandie, ces éleveurs qui reprennent la main sur leur lait

  Dans l’Orne, les éleveurs de Pur Perche ont quitté le modèle industriel pour transformer eux-mêmes leur lait. Une aventure locale qui raconte une autre manière de faire vivre la filière laitière.

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  À Marinaleda, on cultive le collectif

  À Marinaleda, en Andalousie, une lutte paysanne née sous Franco a donné naissance à un modèle unique : terres collectivisées, plein emploi, logements accessibles et autogestion, où une utopie sociale s’expérimente concrètement depuis plus de quarante ans.

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  Alain Passard, radical végétal

  Après une carrière d’exception, Alain Passard réinvente sa cuisine en tournant radicalement le dos à ses classiques pour explorer, avec audace et poésie, un univers entièrement végétal nourri par ses propres jardins.

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  Grap Paris : boirez-vous bientôt des raisins torréfiés comme votre café ?

  En torréfiant des pépins de raisin comme du café, GRAP Paris invente une boisson sans alcool ni caféine et esquisse une nouvelle expérience du goût, entre gastronomie et innovation circulaire.

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  Souveraineté alimentaire : 79 % des Français prêts à dépenser davantage pour manger local

  La souveraineté alimentaire devient une urgence partagée, mais derrière le consensus, la défiance domine : doute envers l’État, inquiétude sur notre capacité à nous nourrir et appel à refonder le lien entre producteurs, citoyens et institutions.

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  Au Salon de l'agriculture, les Amap défendent une autre façon de produire et de manger

  En contractualisant solidarité et pré-paiement, les Amap créent un modèle où consommateurs et paysans co-produisent, co-gèrent et partagent les risques. Une forme d’entrepreneuriat collectif au service d’une agriculture durable.

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  Du rutabaga honni au topinambour chic : la revanche des légumes racines

  De légumes de survie à emblèmes d’une cuisine engagée, les racines d’hiver changent de statut. Leur renaissance révèle comment mémoire, distinction sociale et récit façonnent nos goûts.

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  En Champagne, Telmont choisit la radicalité écologique

  Certifiée Regenerative Organic Certified, Telmont vise 100 % bio en 2031 et le net zéro en 2050. Une transformation profonde de la vigne à la bouteille, sans compromis sur la qualité du champagne.

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  PAC : l'Europe subventionne 580 fois plus le bœuf que les lentilles

  La PAC consacre l’essentiel de ses milliards à la viande et au lait, très émetteurs, tandis que les protéines végétales restent marginales dans les aides publiques.

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  Dix ans après les promesses : la grande distribution tient-elle parole sur les œufs en cage ?

  Dix ans après les promesses de la grande distribution, les œufs de poules élevées en cage ont fortement reculé, mais restent présents en rayon comme dans les produits transformés, révélant une transition réelle… sans être encore totalement aboutie.

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  Peut-on manger moins de viande sans renoncer au goût ? Le pari suisse de Planted

  À Zurich, en Suisse, Planted mise sur la fermentation et une liste d’ingrédients réduite pour proposer des alternatives végétales crédibles et rééquilibrer, sans l’abolir, notre consommation de viande.

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  Demain est déjà antigaspi : à Paris, des boulangeries spécialisées dans le pain de la veille

  À mi-chemin entre bon sens économique et geste écologique, Demain transforme les invendus des boulangeries artisanales en une alternative anti-gaspi, anti-inflation et résolument désirable.

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  L'astuce low-tech qui permet aux poules de rester dehors toute l'année

  Un poulailler mobile low-tech permet à des poules de rester dehors toute l’année, même en période de grippe aviaire, tout en régénérant les sols et en améliorant la qualité des œufs.

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  Connaissez-vous la règle des 4V pour manger sain et durable ?

  Vrai, végétal, varié et régénérant le vivant : la règle des 4V esquisse une alimentation à la fois bonne pour le corps, la planète… et l’avenir de notre système agricole.