Alimentation durable

Manger mieux pour préserver la planète et notre santé, c’est possible ! Découvrez ici des initiatives, conseils et innovations pour une alimentation durable, respectueuse de l’environnement et des producteurs.

À Quiberon, La Belle-Iloise cherche la recette d'une conserve plus durable

Depuis 1932, La Belle-Iloise a bâti sa réputation sur la qualité de ses conserves de poisson et un savoir-faire resté très manuel. Mais à l’heure où les ressources maritimes deviennent moins prévisibles et où certaines saisons de pêche se raccourcissent, l’entreprise familiale de Quiberon cherche une nouvelle équation : préserver le goût, la mer et son modèle.
Palmarès Écotable 2026 : la restauration durable avance, mais doit encore verdir ses assiettes
Essex Farm : un supermarché à la campagne
En Corse, l'agrume du futur prend racine… et défit la sécheresse
Pur Perche : en Normandie, ces éleveurs qui reprennent la main sur leur lait

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Alain Passard, radical végétal

Après une carrière d’exception, Alain Passard réinvente sa cuisine en tournant radicalement le dos à ses classiques pour explorer, avec audace et poésie, un univers entièrement végétal nourri par ses propres jardins.
Grap Paris : boirez-vous bientôt des raisins torréfiés comme votre café ?

En torréfiant des pépins de raisin comme du café, GRAP Paris invente une boisson sans alcool ni caféine et esquisse une nouvelle expérience du goût, entre gastronomie et innovation circulaire.
Souveraineté alimentaire : 79 % des Français prêts à dépenser davantage pour manger local

La souveraineté alimentaire devient une urgence partagée, mais derrière le consensus, la défiance domine : doute envers l’État, inquiétude sur notre capacité à nous nourrir et appel à refonder le lien entre producteurs, citoyens et institutions.
Au Salon de l'agriculture, les Amap défendent une autre façon de produire et de manger

En contractualisant solidarité et pré-paiement, les Amap créent un modèle où consommateurs et paysans co-produisent, co-gèrent et partagent les risques. Une forme d’entrepreneuriat collectif au service d’une agriculture durable.
Du rutabaga honni au topinambour chic : la revanche des légumes racines

De légumes de survie à emblèmes d’une cuisine engagée, les racines d’hiver changent de statut. Leur renaissance révèle comment mémoire, distinction sociale et récit façonnent nos goûts.
En Champagne, Telmont choisit la radicalité écologique

Certifiée Regenerative Organic Certified, Telmont vise 100 % bio en 2031 et le net zéro en 2050. Une transformation profonde de la vigne à la bouteille, sans compromis sur la qualité du champagne.
PAC : l'Europe subventionne 580 fois plus le bœuf que les lentilles

La PAC consacre l’essentiel de ses milliards à la viande et au lait, très émetteurs, tandis que les protéines végétales restent marginales dans les aides publiques.
Dix ans après les promesses : la grande distribution tient-elle parole sur les œufs en cage ?

Dix ans après les promesses de la grande distribution, les œufs de poules élevées en cage ont fortement reculé, mais restent présents en rayon comme dans les produits transformés, révélant une transition réelle… sans être encore totalement aboutie.
Peut-on manger moins de viande sans renoncer au goût ? Le pari suisse de Planted

À Zurich, en Suisse, Planted mise sur la fermentation et une liste d’ingrédients réduite pour proposer des alternatives végétales crédibles et rééquilibrer, sans l’abolir, notre consommation de viande.
Demain est déjà antigaspi : à Paris, des boulangeries spécialisées dans le pain de la veille

À mi-chemin entre bon sens économique et geste écologique, Demain transforme les invendus des boulangeries artisanales en une alternative anti-gaspi, anti-inflation et résolument désirable.
L'astuce low-tech qui permet aux poules de rester dehors toute l'année

Un poulailler mobile low-tech permet à des poules de rester dehors toute l’année, même en période de grippe aviaire, tout en régénérant les sols et en améliorant la qualité des œufs.
Connaissez-vous la règle des 4V pour manger sain et durable ?

Vrai, végétal, varié et régénérant le vivant : la règle des 4V esquisse une alimentation à la fois bonne pour le corps, la planète… et l’avenir de notre système agricole.
Nevers : le Cinquante-Huit, l'assiette comme manifeste territorial

À Nevers, le restaurant Cinquante-Huit fait de l’assiette un levier de transition : circuits courts, producteurs locaux et récit d’un territoire qui se réinvente.
Chenin, biodynamie et territoire : l'engagement de Vanessa Cherruau en Anjou

À Rochefort-sur-Loire, Vanessa Cherruau réinvente le Château de Plaisance : une viticulture biodynamique rigoureuse, pensée comme un projet de territoire et d’entreprise.
Du café sans café : la start-up Prefer veut éviter que l'expresso devienne un luxe

Prefer Coffee fabrique un substitut de café à partir de déchets alimentaires fermentés pour créer un "extenseur" pour les grandes marques. Son but est de réduire les coûts et l'empreinte carbone du café de masse tout en garantissant le même goût.
Nutri-Score obligatoire : pourquoi exclure les AOP et IGP serait un non-sens

ChatGPT a dit : L’exemption des AOP et IGP du Nutri-Score, introduite par un sous-amendement au PLFSS, n’a aucune justification nutritionnelle et servirait avant tout des intérêts économiques, au détriment de la santé publique.
La face cachée du poisson : quand la mer paye l'addition

Derrière un simple filet se cachent un océan sous pression, des stocks au bord de la rupture et des travailleurs invisibles : changer nos habitudes est devenu indispensable pour que la mer ne continue pas, seule, à payer l’addition.
En 3 ans, 40 000 petites fermes ont disparu en France

En trente ans, la France a perdu l’essentiel de ses petites fermes, un effondrement silencieux qui fragilise l’alimentation locale, la diversité agricole et la résilience de nos territoires.
Manon Fleury, le goût juste

Manon Fleury impose à Paris une cuisine végétale, sensible et engagée, où excellence technique et éthique se conjuguent pour façonner l’une des cheffes les plus prometteuses de sa génération.
Aux États-Unis, un label pour en finir avec les aliments ultra-transformés

Le Non-UPF Program, premier label américain certifiant les aliments non ultra-transformés, veut aider les consommateurs à mieux choisir et pousser l’industrie agroalimentaire vers une transformation plus saine et transparente.
SNANC : quand un mot sur la viande bloque la stratégie alimentaire française

Tandis que la science et l’opinion publique convergent vers une alimentation plus végétale, la France reste paralysée sur la question de la viande, symbole d’une transition alimentaire encore empêchée.
Menus durables : comment cette cantine fait manger plus vert (sans qu'on s'en aperçoive)

Réorganiser les menus des cantines réduit de 30 % leur empreinte carbone… sans que personne ne s’en aperçoive.
Laboco, le labo collectif breton qui valorise les légumes des paysans bio

Dans le Finistère, des maraîchers bio ont créé Laboco, un laboratoire de transformation partagé installé dans un ancien poulailler, pour valoriser leurs récoltes, mutualiser les coûts et approvisionner à terme la restauration collective locale.
État du Sikkim en Inde : quand le “tout bio” est une tradition, pas une révolution

Le Sikkim, petit État indien proclamé “totalement bio”, doit cette singularité moins à une révolution qu’à l’absence de la précédente : la “révolution verte” n’y a jamais eu lieu.