🧄 Alpes-Maritimes, Nice (06) — “Une semence, c’est une graine, de la physique, de la
génétique. Mais c’est aussi un savoir-faire, une histoire avec les êtres humains et le terroir.” Maxime Schmitt, Azuréen trentenaire, ingénieur de formation, défend les semences locales, résilientes… Des semences oubliées en même temps qu’a chuté la biodiversité et que se sont uniformisés les goûts.
En 2018, il entreprend de sillonner le département à la recherche de ces raretés. Des dizaines de variétés locales sont dénichées, dont l’oignon rose de Menton devenu l’objet d’une fête annuelle. Maxime Schmitt participe à la création de la Maison des semences paysannes maralpines pour les diffuser auprès de maraîchers, jardiniers. Un réseau qui s’étend jusqu’aux chefs, scientifiques, consommateurs… Et avec des formations pour qui le souhaite.
Pour aller plus loin : mspm.fr