Guide anti-cadmium : comprendre, se protéger, agir
La lutte contre l’intoxication au cadmium commence par faire les bons choix dans les rayons. Il est conseillé de limité les produits ultra-transformés. Crédit : Image’in / stock.adobe.com.
Invisible dans nos assiettes mais omniprésent dans l’environnement, le cadmium inquiète de plus en plus les experts de santé publique français. Ce guide WE DEMAIN vous donne les clés pour comprendre les risques, protéger les plus vulnérables et adapter votre quotidien.
Mis à jour le
Le cadmium, ce nom ne vous dit peut-être rien, mais il s’invite chaque jour dans vos assiettes. Ce métal lourd, invisible et sans saveur, s’accumule dans notre organisme, et inquiète de plus en plus les scientifiques. Les dernières études françaises dressent un constat préoccupant : les enfants, en particulier, sont surexposés. Début juin 2025, un rapport inédit a fait l’effet d’une onde de choc dans le monde médical et environnemental.
Les médecins libéraux, réunis au sein des Unions régionales de professionnels de santé, ont tiré la sonnette d’alarme dans une lettre ouverte adressée au gouvernement : la contamination des Français au cadmium atteint désormais un niveau record, avec une imprégnation moyenne qui a doublé en une décennie et des taux chez les enfants français quatre fois supérieurs à ceux observés chez leurs homologues américains ou allemands. Comment en sommes-nous arrivés là ? Peut-on vraiment s’en protéger ? WE DEMAIN vous propose un guide pratique, sourcé, pour comprendre, agir et rassurer.
1. Le cadmium, qu’est-ce que c’est ?
Un métal lourd omniprésent… et amplifié par l’homme
Le cadmium est un élément chimique (Cd), naturellement présent dans la croûte terrestre. Le hic, c’est que l’activité humaine a démultiplié sa présence ces dernières décennies. L’industrie métallurgique, l’incinération des déchets, mais surtout l’usage massif d’engrais phosphatés dans l’agriculture intensive : le cocktail est explosif. Et la France est particulièrement touchée.
Selon l’ANSES, 90 % du cadmium qui arrive dans nos sols français provient de ces engrais phosphatés, eux-mêmes souvent importés de pays comme le Maroc, où les gisements sont particulièrement chargés en cadmium. Les particules de ce métal lourd voyagent, contaminent les nappes phréatiques, les rivières, et se retrouvent dans les cultures… puis dans ce que nous mangeons.
Déjà abonné(e) ? Activez votre compte ou connectez-vous en un clic.
Je continuePour aller plus loin
-
Glyphosate et cancérogénicité : les racines toxiques du doute
-
L'ère de l'agriplastique : quand nos champs et nos rayons étouffent sous le plastique
-
Comment bien choisir son steak végétal ?
-
L'avocat, un désastre écologique ?Pourquoi il est temps de repenser nos habitudes
-
L'Indonésie, le pays où l'on respire, boit et mange le plus de microplastiques au monde
-
AbonnésLa légèreté dans nos assiettes : vers une gastronomie plus durable