Kuro tamago : au Japon, les œufs noirs au-delà du volcan
Les œufs d’Hakone, ou kuro-tamago, version japonaise de l’œuf parfait dans la bistronomie française, ont la réputation d’allonger l’espérance de vie. Crédit : Ekaterina Pokrovsky / stock.adobe.com. - © Ekaterina Pokrovsky - stock.adobe.com
Publié par La rédaction WE DEMAIN | Mis à jour le
À Owakudani, au Japon, la cuisson des kuro tamago transcende la simple alimentation pour rappeler le lien profond qui unit l’homme à la nature. Des œufs spectaculaires à la saveur umami, dotés de toutes les vertus.
Pour découvrir l’âme vibrante de la vallée d’Owakudani, il faut s’élever en téléphérique au-dessus des terres arides qui semblent chuchoter des secrets anciens. À 200 kilomètres de Tokyo, cette vallée offre un spectacle qui rappelle les cercles de l’Enfer
décrit par Dante. Ici, ce n’est pas la vue imprenable sur le mont Fuji et le lac Ashi qui interpelle en premier lieu, mais cette montagne de roches brunâtres, déchiquetée par les vents et couverte de sources d’eau chaude d’où s’échappent de gigantesques fumerolles. De quoi rappeler que le volcan d’Hakone, situé non loin et toujours actif, peut à tout moment se réveiller.
“Il a connu une première grosse éruption il y a 180 0
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