Florence Santrot le 6 octobre 2024
De la production à la consommation, les restaurateurs et producteurs explorent des moyens de rendre l’alimentation et la gastronomie...
The Conversation le 23 septembre 2024
La pression démographique mondiale nous pousse à réinventer nos sources de protéines. Parmi les alternatives, les protéines...
Florence Santrot le 20 septembre 2024
Face aux défis de la transition écologique et alimentaire, Audrey Bourolleau et Olivier Tomat posent les bases d'une collaboration entre...
Florence Santrot le 13 septembre 2024
Produire de la caséine vegan à partir de bactéries pour créer des fromages sans lait animal, c’est le pari innovant de Standing...
Florence Santrot le 5 septembre 2024
Face à la crise climatique qui bouleverse les principaux pays producteurs, l'avenir de l'huile d'olive est sur la sellette, avec des...
The Conversation le 31 août 2024
L'avocat, ce superaliment adulé, cache un lourd secret : sa culture intensive et son commerce international laissent une empreinte...
Florence Santrot le 13 août 2024
Cela ressemble à un fake mais c'est très sérieux. Aux États-unis, la start-up Savor a imaginé une recette pour créer du "beurre" en...
Florence Santrot le 26 juin 2024
Pour améliorer la transparence sur l'origine des produits alimentaires transformés, l'indicateur Origin'Info fera son apparition dans les...
Armelle Oger le 18 juin 2024
À Mérignac, Les Nouvelles Fermes, fondées en 2019 par cinq amis passionnés, utilisent l'aquaponie pour créer une agriculture urbaine...
Florence Santrot le
Une enquête publiée par Gobi, marque de contenants éco-conçus réutilisables, montre à quel point les Français peuvent encore...
The Conversation le 15 juin 2024
En matière d'aliments en vrac, les distributeurs doivent garantir leur sécurité sanitaire. Mais l'Anses insiste aussi sur le rôle à...
Florence Santrot le 22 mai 2024
Des navires-usines géants arpentent les océans, véritables usines flottantes de pêche industrielle. Avec des capacités de capture...
The Conversation le 12 mai 2024
Comment consommer les légumineuses pour en tirer tous les bienfaits tout en s'assurant une bonne digestibilité ? Riches et complexes,...
Florence Santrot le 9 mai 2024
Une Étoile Verte est gage de gastronomie durable. Pour la cinquième édition, le Guide Michelin a décerné de nouvelles Étoiles Vertes...
Florence Santrot le 5 mai 2024
L'avenir de l'alimentation animale se tourne vers une source protéique durable et respectueuse de l'environnement : les insectes. Des...
Florence Santrot le 1 avril 2024
Alors qu'en France, la collecte des biodéchets est devenue obligatoire, en Corée du Sud, 95 % des détritus alimentaires est...
The Conversation le 31 mars 2024
Explorer de nouvelles sources de vitamine B12, essentielle mais absente dans le règne végétal, ouvre la porte à des innovations comme...
The Conversation le 10 mars 2024
À quoi ressemblera l'agriculture de demain avec les nouveaux OGM. Une discussion au parlement européen a lieu actuellement pour décider...
The Conversation le 9 mars 2024
Les dangers que représentent les aliments ultra-transformés pour la santé sont de plus en plus reconnus. Mais leur impact sur le...
Florence Santrot le 8 mars 2024
Face au changement climatique et à la recherche de régimes alimentaires plus durables, l'industrie alimentaire explore des innovations...
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