En matière de gaspillage alimentaire, les entreprises ne sont pas épargnées. Selon l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (ADEME), chaque année en France, la restauration collective jette 540 000 tonnes de nourriture consommable, soit plus d’un million de repas. C’est pour lutter contre ce gâchis que Laurence Kerjean a lancé Le Frigo Jaune en décembre 2016.
Pour profiter de ses services, les entreprises doivent souscrire à un abonnement mensuel (dont le prix ne nous a pas été communiqué), puis Le Frigo Jaune installe des réfrigérateurs au sein de la firme intéressée.
Elle s’occupe également de fournir les boîtes de reconditionnement alimentaire “entièrement recyclables”, comme précisé sur le site du Frigo Jaune.
À la fin du service, le prestataire de restauration récupère les entrées, plats et desserts invendus. Il les reconditionne dans les boîtes et les dépose dans le réfrigérateur. Enfin, il enregistre son dépôt sur l’application développée par la start-up.
Les employés reçoivent alors une notification et peuvent aller chercher gratuitement ces doggy bag pour les ramener chez eux ou les donner à des personnes dans le besoin. Précisons que cette distribution fonctionne suivant le principe du premier arrivé – premier servi.
Un nettoyage du frigo quotidien
Pour “garantir un maximum de sécurité alimentaire”, le contenu du frigo est vidé et nettoyé chaque matin. Les éventuelles boîtes qui n’auraient pas été récupérées la veille ne sont cependant pas jetées.
Les entreprises ont le devoir d’intégrer des préoccupations sociétales à leurs activités
La mise en place du Frigo jaune s’appuie notamment sur la modification de la loi Grenelle II, de juillet 2016. Celle-ci stipule que les entreprises de plus de 500 employés ou ayant un chiffre d’affaire de 100 millions d’euros ont désormais l’obligation d’indiquer dans leur rapport de responsabilité sociétale (RSE) leurs actions en faveur, notamment, de la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Découvre ce qu'il y a dans @lefrigojaune @aufeminin/@Marmiton_org aujourd'hui poke @thomasjkerjean @NathOllier #ruestfiacre @ululeFR pic.twitter.com/ZT6kPq6I4T
— Lefrigojaune (@lefrigojaune) 14 mars 2017
En mars, le groupe Au féminin a été le premier à tester ce service, et plus précisément Marmiton, un site consacré à la cuisine. L’installation du Frigo Jaune leur a permis de partager les restes des plats préparés lors des tournages.
Avant l’installation du réfrigérateur, ces restes “étaient oubliés dans le frigo ou à moitié mangés et donc jetés”, explique Coraline Hoffmann, office manager chez Marmiton, qui s’est occupé de la mise en place de ce système.
Concernant l’éventuelle gêne que pourraient ressentir les employés en se servant dans ce frigo, Coraline Hoffmann n’en a pas notée. Récupérer les restes de nourriture plutôt que de les jeter est, en effet, vu comme un comportement responsable.
En septembre, ce sera au tour du siège social de Fleury Michon d’accueillir ce frigo anti-gaspillage.