Saint-Cyr-en-Val (Loiret, 45), Centre-Val de Loire – L’histoire de la Ferme Positive débute autour de 2018-2019 avec une simple serre de 16 mètres carrés dans le jardin de Damien Lepeintre. Passionné par la culture responsable, il décide d’abandonner sa carrière dans l’industrie du parfum et de se lancer dans la production de micropousses. Ce sont des jeunes plants qui allient goût intense et bienfaits nutritionnels. Son objectif est de démontrer que ces petites plantes, souvent perçues comme de simples garnitures, peuvent véritablement enrichir les plats et offrir une expérience gustative inédite. Après des essais concluants avec des restaurateurs locaux, le projet connaît un véritable essor.
Les micropousses cultivées près d’Orléans par Damien Lepeintre ne se contentent pas de remplir un rôle décoratif dans l’assiette : elles sont un véritable concentré de saveurs. Avec leurs arômes puissants mais subtils, elles apportent une touche inédite aux plats. Shiso pourpre, oseille veinée, tagète… Chaque variété est choisie pour sa capacité à offrir des goûts intenses et raffinés, bien plus riches que ceux de leurs homologues adultes souvent amers ou trop coriaces.
Une agriculture respectueuse et durable
L’un des fondements de la Ferme Positive est l’engagement de son fondateur en faveur d’une production respectueuse de l’environnement. Ses plants poussent sans pesticides, en utilisant des méthodes artisanales qui préservent la biodiversité et la qualité des sols. Les plantes sont cultivées en terre, dans des conditions idéales, et livrées vivantes dans des barquettes biodégradables, permettant aux chefs de profiter pleinement de leur fraîcheur et de leurs qualités nutritionnelles supérieures.
Damien Lepeintre a complété son offre avec des plantes aromatiques rares et des fleurs comestibles. Cette volonté d’explorer de nouvelles pistes lui permet de proposer des produits à la fois originaux et responsables. Son approche reflète l’idée qu’il est possible d’allier innovation et respect de la nature pour répondre aux besoins des chefs modernes et des consommateurs exigeants.
Des micropousses qui séduisent les chefs de la région
Aujourd’hui, la Ferme Positive est en pleine croissance. Le bouche-à-oreille a fait son travail, et les chefs de la région orléanaise sont de plus en plus nombreux à se fournir en micropousses auprès de Damien Lepeintre. Ce succès témoigne de la demande croissante pour des produits locaux, responsables et innovants dans la cuisine. Il continue ainsi à transformer son projet en une ferme modèle, alliant agriculture durable, saveurs de qualité et engagement envers l’environnement.