Alimentation durable

Dans l’Orne, les éleveurs de Pur Perche ont quitté le modèle industriel pour transformer eux-mêmes leur lait. Une aventure locale qui raconte une autre manière de faire vivre la filière laitière.

À Marinaleda, en Andalousie, une lutte paysanne née sous Franco a donné naissance à un modèle unique : terres collectivisées, plein emploi, logements accessibles et autogestion, où une utopie sociale s’expérimente concrètement depuis plus de quarante ans.

Après une carrière d’exception, Alain Passard réinvente sa cuisine en tournant radicalement le dos à ses classiques pour explorer, avec audace et poésie, un univers entièrement végétal nourri par ses propres jardins.

En torréfiant des pépins de raisin comme du café, GRAP Paris invente une boisson sans alcool ni caféine et esquisse une nouvelle expérience du goût, entre gastronomie et innovation circulaire.

La souveraineté alimentaire devient une urgence partagée, mais derrière le consensus, la défiance domine : doute envers l’État, inquiétude sur notre capacité à nous nourrir et appel à refonder le lien entre producteurs, citoyens et institutions.

En contractualisant solidarité et pré-paiement, les Amap créent un modèle où consommateurs et paysans co-produisent, co-gèrent et partagent les risques. Une forme d’entrepreneuriat collectif au service d’une agriculture durable.

De légumes de survie à emblèmes d’une cuisine engagée, les racines d’hiver changent de statut. Leur renaissance révèle comment mémoire, distinction sociale et récit façonnent nos goûts.

Certifiée Regenerative Organic Certified, Telmont vise 100 % bio en 2031 et le net zéro en 2050. Une transformation profonde de la vigne à la bouteille, sans compromis sur la qualité du champagne.

La PAC consacre l’essentiel de ses milliards à la viande et au lait, très émetteurs, tandis que les protéines végétales restent marginales dans les aides publiques.

Dix ans après les promesses de la grande distribution, les œufs de poules élevées en cage ont fortement reculé, mais restent présents en rayon comme dans les produits transformés, révélant une transition réelle… sans être encore totalement aboutie.

À Zurich, en Suisse, Planted mise sur la fermentation et une liste d’ingrédients réduite pour proposer des alternatives végétales crédibles et rééquilibrer, sans l’abolir, notre consommation de viande.

À mi-chemin entre bon sens économique et geste écologique, Demain transforme les invendus des boulangeries artisanales en une alternative anti-gaspi, anti-inflation et résolument désirable.

Un poulailler mobile low-tech permet à des poules de rester dehors toute l’année, même en période de grippe aviaire, tout en régénérant les sols et en améliorant la qualité des œufs.

Vrai, végétal, varié et régénérant le vivant : la règle des 4V esquisse une alimentation à la fois bonne pour le corps, la planète… et l’avenir de notre système agricole.

À Nevers, le restaurant Cinquante-Huit fait de l’assiette un levier de transition : circuits courts, producteurs locaux et récit d’un territoire qui se réinvente.

À Rochefort-sur-Loire, Vanessa Cherruau réinvente le Château de Plaisance : une viticulture biodynamique rigoureuse, pensée comme un projet de territoire et d’entreprise.

Prefer Coffee fabrique un substitut de café à partir de déchets alimentaires fermentés pour créer un "extenseur" pour les grandes marques. Son but est de réduire les coûts et l'empreinte carbone du café de masse tout en garantissant le même goût.

ChatGPT a dit : L’exemption des AOP et IGP du Nutri-Score, introduite par un sous-amendement au PLFSS, n’a aucune justification nutritionnelle et servirait avant tout des intérêts économiques, au détriment de la santé publique.

Derrière un simple filet se cachent un océan sous pression, des stocks au bord de la rupture et des travailleurs invisibles : changer nos habitudes est devenu indispensable pour que la mer ne continue pas, seule, à payer l’addition.

En trente ans, la France a perdu l’essentiel de ses petites fermes, un effondrement silencieux qui fragilise l’alimentation locale, la diversité agricole et la résilience de nos territoires.

Manon Fleury impose à Paris une cuisine végétale, sensible et engagée, où excellence technique et éthique se conjuguent pour façonner l’une des cheffes les plus prometteuses de sa génération.

Le Non-UPF Program, premier label américain certifiant les aliments non ultra-transformés, veut aider les consommateurs à mieux choisir et pousser l’industrie agroalimentaire vers une transformation plus saine et transparente.

Tandis que la science et l’opinion publique convergent vers une alimentation plus végétale, la France reste paralysée sur la question de la viande, symbole d’une transition alimentaire encore empêchée.

Réorganiser les menus des cantines réduit de 30 % leur empreinte carbone… sans que personne ne s’en aperçoive.